Испания: Особенности национальной кухни

Испания: Особенности национальной кухниПродолжаем разговор о национальной кухне. Паэлья, хамон, гаспаччо, риоха – это, конечно, Испания.

Поговорим об испанской кухне. Хамон, т.е. вяленые свиные окорока, готовят в Испании более восьмисот лет. За это время были перепробованы все возможные варианты сушки свинины, пока не был получен идеальный рецепт мяса – темного цвета, твёрдого и необычайно вкусного.

Самый дорогой сорт – «хамот де беллота». Свиньи, из которых делают этот хамон, живут на горных пастбищах и питаются только желудями и свежими травами. Классическая испанская закуска – хамон кон мелон – ветчина с дыней.

Другим национальным символом Испании является…

Несомненно, паэлья, которой особенно гордятся жители Валенсии. Первоначально паэльей называли сковороду, в которой готовили рис с мясом, морепродуктами и овощами. Сейчас неглубокая сковорода с двумя ручками называется «паэльера», а её содержимое – паэльей. В домашних условиях паэлью готовят в праздничные дни на свежем воздухе, на дровах, при сильном огне вначале и слабом в конце, чтобы рис не разварился.Испания: Особенности национальной кухни

Среди наиболее оригинальных блюд каталонской кухни можно назвать суп «эскуделья», уху из морского черта, соус «алиоли» из чеснока и оливкового масла, который, говорят, придумал сам император Нерон. Если же вы закажете на десерт «кресса Каталана», хозяин заведения непременно оценит вашу осведомлённость. Заметим также, что Сальвадор Дали, как и все каталонцы, знал толк в хорошей кухне и даже написал поваренную книгу с собственнымииллюстрациями.

Обратите внимание на количество вилок

Испания: Особенности национальной кухниВыбирая ресторан в Испании, обратите внимание на количество вилок (от одной до пяти) – ими обозначается категория заведения. Один из самых знаменитых в Каталонии ресторанов – «Месон де Кандидо» – находится в небольшом средневековом городке Сеговия. Еще в 15 веке король Энрике IV пожаловал своему квартирмейстеру Педро де Куэльяру право жарить молочных поросят на медленном огне в дровяных печах. И сегодня гостей ресторана встречает сам хозяин, который собственноручно тарелкой, а не ножом разделывает зажаренного поросенка на порции, тем самым, показывая, какой он мягкий и нежный.

Источник: Радиокомпания «Маяк»

Оставить комментарий

Рубрики